Steak and kidney pie
(paj ze steku i nerek)
25 dag mięsa wołowego lub cielęcego jak na gulasz
25 dag nerek wołowych albo cielęcych
1 szklanka mleka
2 cebule
20 dag pieczarek
2 łyżki smalcu lub oliwy
2 łyżki mąki
200 ml bulionu
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko, sól, pieprz
POLECAMY
Nerki pokroić na kawałeczki i wymoczyć w mleku przez godzinę. Mięso stłuc i pokroić na kawałki, wymieszać z odcedzonymi nerkami. Posolić, dobrze popieprzyć i obtoczyć w mące. Mięso, nerki oraz cebulę smażyć na ostrym ogniu, mieszając, aż lekko zbrązowieje. Dodać pieczarki, zmniejszyć ogień, smażyć jeszcze 10 minut.
Przełożyć nadzienie do formy o średnicy 30 cm. Wlać bulion do rondla i zeskrobać to, co przywarło. Wlać do farszu.
Kiedy farsz wystygnie, przykryć go płatem ciasta francuskiego. Z pozostałego ciasta można poukładać na wierzchu dowolne wzory. Brytyjczycy układają je z kawałeczków wykrojonych w listki, ale mogą być warkocze albo pawie pióra. Ważne jest, by ponakłuwać ciasto w kilku miejscach ostrym nożem. Warto też posmarować je rozkłóconym jajkiem.
Piec w temperaturze 150oC około godziny, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Jeść na gorąco. Wystarczy na sześć porcji. Można odgrzewać.
Tę bajkę wystawił ostatnio krakowski Teatr Psyche –...
Ten artykuł jest dostępny tylko dla zarejestrowanych użytkowników.
