Trudność w kontrolowaniu apetytu i przejadanie się nie zawsze sprowadzają się do prostej kwestii wyboru. Chociaż powszechnie przypisuje się je sile woli, w rzeczywistości często są efektem złożonej interakcji między mechanizmami psychologicznymi a biologiczną regulacją apetytu. Głód, sytość i potrzeba jedzenia kształtowane są nie tylko przez świadome decyzje, ale również przez procesy zachodzące poza poziomem kontroli.