Steak and kidney pie
(paj ze steku i nerek)
25 dag mięsa wołowego lub cielęcego jak na gulasz
25 dag nerek wołowych albo cielęcych
1 szklanka mleka
2 cebule
20 dag pieczarek
2 łyżki smalcu lub oliwy
2 łyżki mąki
200 ml bulionu
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko, sól, pieprz
POLECAMY
Nerki pokroić na kawałeczki i wymoczyć w mleku przez godzinę. Mięso stłuc i pokroić na kawałki, wymieszać z odcedzonymi nerkami. Posolić, dobrze popieprzyć i obtoczyć w mące. Mięso, nerki oraz cebulę smażyć na ostrym ogniu, mieszając, aż lekko zbrązowieje. Dodać pieczarki, zmniejszyć ogień, smażyć jeszcze 10 minut.
Przełożyć nadzienie do formy o średnicy 30 cm. Wlać bulion do rondla i zeskrobać to, co przywarło. Wlać do farszu.
Kiedy farsz wystygnie, przykryć go płatem ciasta francuskiego. Z pozostałego ciasta można poukładać na wierzchu dowolne wzory. Brytyjczycy układają je z kawałeczków wykrojonych w listki, ale mogą być warkocze albo pawie pióra. Ważne jest, by ponakłuwać ciasto w kilku miejscach ostrym nożem. Warto też posmarować je rozkłóconym jajkiem.
Piec w temperaturze 150oC około godziny, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Jeść na gorąco. Wystarczy na sześć porcji. Można odgrzewać.
Tę bajkę wystawił ostatnio krakowski Teatr Psyche – j...
Ten artykuł jest dostępny tylko dla zarejestrowanych użytkowników.
