Koncert na barszczyk i dwa karpie

Czas Bożego Narodzenia to prawdziwa poezja smaków. Zgodnie z tradycją należy skosztować wszystkich potraw z wieczerzy wigilijnej. Nie ominą nas karp smażony lub w galarecie, barszcz z uszkami, pierogi, kapusta z grochem, kutia i kompot z suszonych owoców. Odczuwać wszystkie te subtelne smaki to prawdziwa przyjemność.
Rozpoznawanie smaku jest możliwe dzięki pracy komórek zwanych kubkami smakowymi. Znajdują się one na grzbiecie języka, w podniebieniu i w gardle. Ich żywot jest dość krótki, średnio co dziesięć dni są wymieniane. Każdy kubek smakowy łączy się z mózgiem za pomocą włókien nerwowych. W ten sposób powstaje droga smakowa. Potrafimy rozpoznać cztery podstawowe smaki: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Czubek języka najlepiej odbiera smak słodki, po bokach język najwrażliwszy jest na potrawy kwaśne, na samych brzegach reaguje na to, co słone, a z tyłu na gorzkie. Niektórzy badacze